CITAZIONE (Carlo B. @ 16/12/2011, 08:50)
CITAZIONE (Gino Gentili @ 15/12/2011, 20:13)
La ragione è semplice: nella farina cruda la sola parte legante è il glutine, con la cottura si introducono modificazioni anche nell'amido che diventa anche lui legante.
per dirlo in parole povere e comprensibilia tutti...la farina gialla slega, ma se la cuociamo salta fuori la polenta...
CITAZIONE (andreamn @ 15/12/2011, 21:51)
altri ingredienti come ad esempio il robin red o la farina di pesce necessitavano piu' tempo per essere apprezzati
...in che senso?...
...se li aggiungevi alla ricetta "base" collaudata ottenevi risultati peggiori e/o in tempi più dilatati?
...oppure hai provato pastelle solo con quelli, quindi senza gli altri ingredienti che s'erano dimostrati veloci, ed hai consatato la differenza?
li ho aggiunti alla ricetta base.
le prove le faccio sempre con almeno 2 canne,provando 2 o piu' ricette contemporaneamente, in modo da poter confrontare i dati nello stesso posto e nello stesso tempo, togliendo quindi queste due variabili dalla statistica.
oltre alla pastella ho sperimentato gli stessi ingredienti per la pastura da mettere nel cage/method e per le boiles .
la mia conclusione è stata che il robin red non giustifica l'aumento di prezzo in un mix al formaggio, mentre ad esempio avevo un buon riscontro quando lo inserivo in una ricetta per le boiles(su base birdfood e aroma megaspice R.H.) nella pesca invernale sui laghi di mantova
Con la canapa al contrario ho avuto buoni risultati in almeno 2 itinerari diversi, con la crisalide come detto a peschiera è un must ma in oglio non fa una gran differenza in positivo.
del pesce non sono mai stato un gran amante perche anche se mi dava dei riscontri positivi , dall'altro lato meccanicamente è bastardo....
comunque sono un praticone e anche se un ingrediente porta benefici ne valuto sempre prima il prezzo, ne deve valere veramente la pena....
Edited by andreamn - 16/12/2011, 19:23